1、晚香玉开花后要将球根掘起保存越冬。在收获前留生长健壮、开花好、无病虫害的植株作繁殖原种用。一般在霜冻之前将鳞茎挖出，也有人认为经过一次霜冻更好。在挖出前15～20天不浇水，收时只保留球茎上面5厘米左右的叶，其余的割去。
2、晾晒几天后除去泥土和须根，并切除底部衰老部分，以露出白色为宜。经再晾晒后，贮藏于温暖干燥处。或者留几片叶，像大蒜那样编成辫子，挂起来贮藏。有条件的开始控制25℃左右，当外皮干皱后，降温到15～20℃，最后在5～15℃的地方贮藏。
3、如果收获后没有经过25℃左右的处理，春季定植前移到温室进行25℃处理。贮藏的关键是干燥和不受冻，这样就不会霉烂。如果球茎顶芽受冻就不能开花。晚香玉1个母球周围长有10～25个子球，收获后不与母球分开，一起贮藏。