1、食材：肉桂粉2.6g、黑胡椒粉0.6g、黄油（室温软化）75g、鸡蛋25g、姜粉1.9g、盐1.2g、中筋面粉140g、小苏打3.4g、糖蜜40g、香草精62g、白糖65g。
2、混合干粉类材料，用蛋抽搅拌均匀。
3、用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油，直到黄油颜色变浅，体积略膨大，加入白糖，继续打发2-3分钟。加入糖蜜、鸡蛋和香草精的混合物，继续高速搅打2-3分钟，直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。
4、将干粉加入打发的黄油混合物，用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
5、预热烤箱至180度， 将面团均分成一个个的小球，略微压扁，表面可撒一些粗粒白糖（肉桂糖）装饰，烤10-14分钟，直到饼干产生好看的裂纹即可，姜饼就做好了。