怎么炖五花肉 炖五花肉的方法

阿林

1、带皮五花肉500克,洗净,切成2厘米×2厘米的肉块,葱25克,姜25克,盐,老抽一汤匙,八角3颗,大蒜4瓣,冰糖,花椒,小茴香、干辣椒,

2、方法:把肉先放在锅里去除血水,捞出来装盘。炒锅里放一些香油,烧热,放两勺白糖,大蒜,均匀搅动,等糖起泡。(不要炒焦)把肉块倒进锅里,翻炒,让肉块表面均匀地裹上糖汁。葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀,让肉块上色。

3、同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉。把开水倒进肉锅,刚好没过肉,然后盖上锅盖,大火煮开后改小火炖一个小时左右,中途不用揭开锅盖翻炒。约一个小时以后,尝一下味道,如果太淡,就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤,则转大火,翻炒五花肉,直到汤汁变少,