腿骨汤怎么炖好喝 腿骨汤如何炖好喝

秦风学

1、骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内;

2、同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。