1、白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。
2、把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。
3、把萝卜切成条状或薄片都可，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。
4、再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
5、白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不放都可；根据自己的口味调制好酸水。
6、把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！