清汤羊肉怎么做 清汤羊肉的烹饪方法

黄飞

1、主料:羊肉(瘦)500克。辅料:白萝卜200克。调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。

2、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

3、萝卜改小一字条;

4、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

5、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

6、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

7、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。