1、柚子600克（柚子皮约200克、柚子肉约400克）、冰糖150克、蜂蜜250克。
2、把柚子皮用50度左右的水洗净，用刀把白色的瓤片去。
3、把片好的柚子皮切成4-5公分长的细丝，并把片下来的白瓤也切一些细丝待用；
4、将切好的柚皮丝用少量盐拌腌半小时左右，挤干水分后用温水浸泡半小时，然后再用温水清洗几遍并挤干水分待用。
5、将柚子肉去除皮和籽剥出，用搅拌机打碎待用。
6、将除蜂蜜外的所有材料一同放入砂锅，加一小碗清水，上火以大火煮开后改小火熬制1小时，熬至黏稠、柚子皮透亮离火。
7、晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成蜂蜜柚子酱；。冷藏3-10天即可食用。存放时间越长，味道越醇厚。