1、食材：白萝卜，牛肉。
2、配料：料酒、干辣椒、姜、蒜、啤酒、生抽，茶叶包，山楂。
3、在炖牛肉之前，我们要做的就是选择牛肉，炖牛肉一般用的是牛腱子肉。
4、选好牛肉之后，接着就开始浸泡，浸泡大约一个小时之后，泡出血水，清洗干净，沥干水分，放置一边。
5、在锅内加水，放入料酒和姜片，烧开之后，加入牛肉进行焯水，焯至变色后，捞出冲洗干净，沥干水分，放置一边。
6、起锅烧油，放入姜蒜，干红辣子段和豆瓣酱进行翻炒，炒出香味和红油之后，加入牛肉和生抽，不停的翻炒，大火猛炒，炒约2分钟，加入啤酒。
7、加入开水开始大火炖煮，大约5分钟，转中火慢炖大约半小时之后，牛肉就炖的特别烂。