1、用料：小嘴鱼1条、植物油(黄酒)适量、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋3汤匙、白糖1汤匙、葱段适量、姜片适量、蒜瓣适量、十三香1调羹、料酒3汤匙、八角1朵。
2、将小嘴鱼去掉鱼鳞内脏等清洗干净，沥水备用;
3、然后用盐把小嘴鱼的全身涂抹腌制二十到六十分钟左右;
4、在鱼腌制的过程中，我们可以将葱姜蒜切好备用;
5、然后锅内放入适量的油，等油温后将腌好的小嘴鱼放入锅内煎炸，等到两面金黄的时候就可以捞出备用;
6、锅内留少量的油将切好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水烧开;
7、等水开后，将煎好的小嘴鱼放入锅内炖两分钟左右，然后给鱼翻一个面，继续炖两分钟左右;
8、最后可以勾点水淀粉收汁就可以出锅了。