1、买萝卜后，先用清水冲洗干净萝卜表面的泥土，然后在萝卜下面放一根筷子，用刀慢慢切，不要太粗，从头切到尾，然后 转动继续切割。 切成萝卜。
2、腌萝卜用的盐是大粒盐，比我们家里用的精盐粗很多，颗粒也比较大，这样可以慢慢把萝卜腌透。 只需在盆底放一层大粒盐即可。 放几片大萝卜片，在萝卜上面撒上大粒盐。 可以用手轻轻揉搓，让盐均匀地撒在萝卜表面。 再放一层萝卜，撒上盐。 重复此过程。 装满切好的萝卜。
3、一天左右后，盐会杀死萝卜中的水分，必须将这些水分倒掉。
4、把萝卜拿出来挂在事先搭好的绳子上，就这样，就等北风吹干了萝卜的水分。
5、几天后，萝卜中的水分被北风吹干，就可以保存了。 当然，三天左右，就可以凉着吃了。