1、白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史。
2、目前国内比较认同的白酒起源有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种说法，其中的猿猴造酒是指猿猴将野果藏于山洞之中，经过自然界的野生酵母菌发酵成了酒精或者酒浆物质。
3、国内普遍的酒主要分为国酒和洋酒两类，而国酒中又包含白酒、啤酒、黄酒等酒类，但是在我国各地的饮酒习惯也不同，例如东北、西北等地区一般以高度数的白酒为主，而南方则以黄酒等温性酒为主。