面包的做法和配方 面包的做法和配方是什么

张东东

1、材料:多谷面包粉250克,细砂糖20克,盐3克,黄油15克,酵母3克,黑芝麻5克,南瓜子仁20克,核桃2个。

2、把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里,如果室温高的话,建议用冰水,在空调房下操作,这样可以防止和好的面团面温太高。

3、把面包桶放入到面包机里,选择和面10分钟,不同型号的面包机和面时间会有所不同。

4、在和面结束后,加入切成小块的黄油,继续选择和面15分钟,揉至扩展阶段即可

5、面团和好后,把面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜,静置30分钟。

6、把静置好的面团轻压排气,把小气泡捏破,面团分成5等份并滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

7、松驰好的面团重新再压扁,滚圆,放在烤盘上,把面包胚放入到烤箱,用发酵档35度,发酵至两倍大,烤箱内需要放置一碗热水,保持一定的湿度。

8、在发酵好的面包胚喷水,把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面。

9、放入已经预热好上火165度,下火170度的东菱K40C烤箱,烘烤15-20分钟即可。