重油蛋糕的配方和做法 重油蛋糕的配方和做法是什么

莉落

1、食材:香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黄油225克、砂糖400克、鸡蛋4个、牛奶375克、姜粉4克

2、烤箱预热至:170℃/170℃三个直径16cm的烤模,做单个可以按量计算。

3、开始制作:提前一小时把全部原料准备好,放在室温待用,这么做的用意是让全部原料的温度相同,打发后能够获得最好的质感!

4、香蕉去皮后捣烂,一定要选用熟的不能再熟的软香蕉。

5、把全部粉状原料(面粉、泡打粉、姜粉)放在一起混合拌匀,其中的姜粉如果你不喜欢它的味道,也可以换成肉桂粉或豆蔻粉,当然也可以任何一种都不放,品味原始的味道。

6、黄油高速搅打至呈发白的糊状,放入白砂糖,如果你有红糖或黄糖,效果和味道会更棒,继续搅打为碎屑状,逐个加入鸡蛋,每次加入一个,搅打均匀后再加入下一个,直至全部添加完毕。加入“步骤3”一半量的混合粉类原料(注意是“一半量”哦,不要一次性全部加入)倒入全部的牛奶,再把剩余的另一半粉类倒入。

7、面糊搅拌均匀后,倒入“步骤2”打烂的香蕉泥。添加一滴黄色素(如果介意色素则此步可略过)。搅打成光滑细腻均匀的面糊。面糊的总量约为1227克。把提前准备好的3个直径16cm的烤模内铺垫烘焙纸,把面糊均匀分别倒入3个模具内。放入已预热至170℃/170℃的烤箱中,烘烤约50~60分钟,出炉后室温冷却后用铝箔纸包裹放入冷藏隔夜使用。

8、蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面四周。把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小,并敲碎一部分作为顶部装饰用(蛋白酥:2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄,搅打成为法式蛋白霜,铺在烤盘上3毫米厚度,90℃烘烤2小时,冷却到室温后即可使用)。完成。