牛排种类 常见牛排种类及适用人群介绍

王明刚

1、肉眼牛排

英文名称,RIB-EYE,是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,比较适合煎烤,味道比较。肉眼牛排中间的肥膘像一只眼睛

适合人群:青少年、成年皆可。

2、西冷牛排

英文名称,SIRLOIN,又称沙朗牛排、纽约客,是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。西冷牛排一般为长条形

适合人群:青少年、成年等牙口较好的人吃。

3、T骨牛排

英文名称,T-BONE,亦作丁骨,呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔。

适合人群:一边较油腻,一边较精瘦,适合人多时一起享用。

4、菲力牛排

英文名称,TENDERLOIN又叫FILLET,也就是我们常说的嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。一头牛身上的菲力极少,所以一般价格较贵

适合人群:孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。