1、可以在蒸大闸蟹之前,先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。
2、蒸螃蟹时,要将螃蟹背壳朝下,肚脐朝上,摆放在蒸笼上,这样能够防止蟹黄、蟹膏流出来。等螃蟹蒸熟了,上桌的时候,再将螃蟹翻个面,就很美观了。
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