1、主料：牛腩250克、米线200克。
2、辅料：盐1/2小勺、食用油50克、白糖1/2小勺、料酒1大勺、八角2个、香叶2片、桂皮1块、三奈2个、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、姜1小块。
3、准备牛腩，洗净切小块。
4、锅中注入清水，放入牛肉大火烧开。
5、除去血沫，捞出控水。
6、锅中倒油，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一大匙，料酒一大匙。
7、大火烧开转小火煮1小时至熟。
8、卤牛肉的牛肉汤一碗。
9、另起锅，锅里放水，待水开放入米线煮熟，捞出放入碗中，把煮好的牛肉，连同汤汁倒上，再放上香菜即可。