1、食材:鸭。
2、调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角,桂皮。
3、把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。
4、在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。
5、鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。
6、自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
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