香菇做法大全家常菜 香菇的烹饪方法

李盛

1、芦笋香菇干贝汤

材料:芦笋250克、香菇6只、干贝50克、猪瘦肉250克。

做法:先将猪瘦肉洗净,切大块;芦笋洗净,切段;香菇用清水泡软后,去除硬梗,对半切开;干贝放进微波炉加热20秒(能增香,可不走这一步)。然后,把所有备好的食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖1.5小时,即可。

2、香菇炒肉:

材料:猪肉200克、香菇6个、姜片、酱油、鸡精、白糖、酱油、老酒。

做法:猪肉切片,放入适量酱油(大概一勺左右)、鸡精、淀粉,用手抓匀放那入味,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩,炒出牛肉的口感。鲜香菇洗净,去蒂,切片待用。锅内放油,姜片葱头爆香,油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒,待肉变色马上盛起备用。锅内放油,把香菇放入炒,加盐、鸡精、白糖、酱油适量,一直炒到香菇出水,然后放入之前炒好的肉,加老酒,煸炒。待汁水收完,放入葱段起锅完成。

3、素炒香菇

原料:香菇10个、蒜、青椒、盐。

做法:把干香菇充分泡发洗净挤干水,起油锅爆香蒜片,下香菇炒炒焖焖;再放青椒炒到断生,加盐和少许生抽起锅。