杠子油条的做法和配方 杠子油条怎么做

王明刚

1、食材:面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用碱1克、盐5克、温水15ML。

2、面粉,酵母,水,糖全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大。

3、食用碱,盐,温水全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀。

4、继续发酵约1小时至两倍大。

5、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘。

6、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。

7、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。

8、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。