正宗酱香包子馅的做法 正宗酱香包子馅怎么做

王明刚

1、材料:熟五花肉600克、豆油50克、老抽5克、甜面酱150克、生抽10克、蚝油1勺、白糖10克、白胡椒粉2茶勺、鸡粉2茶勺、姜(切大片)1块、葱(切大段)1根。

2、五花肉凉水下锅,加葱姜料酒焯水至8-9成熟。

3、捞出晾凉后切成均匀的肉丁,大小在0.5-1cm之间均可。

4、凉锅凉油,下葱姜,开中火升温,爆出香味。

5、下入肉丁翻炒。

6、肉丁出油后,放入老抽,翻炒均匀。

7、把肉丁扒拉到锅边,中间放入甜面酱,小火炒到酱的颜色红亮,略干稠后,放肉丁炒匀。

8、放入剩余所有调料,翻炒均匀,关火。

9、捡出葱姜。晾凉后密封入冰箱冷藏2小时以上,即可做馅。