锅仔羊杂的做法家常 锅仔羊杂怎么做

李盛

1、主料:羊肚150克、羊肺150克、羊肝100克、羊头100克。

2、辅料:金针菇100克、香菜2克。

3、调料:盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣(豆瓣酱)10克,火锅底料1/4袋,花生油50克,干辣椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克。

4、羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟,分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

5、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。

6、将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。