1、不宜长时间浸泡。木耳一般浸泡时间在1-2小时左右就可以泡发，不需要长时间的浸泡，长时间的浸泡可能会导致木耳的口感变差，而且还有可能会造成木耳的变质。
2、新鲜木耳不宜食用。新鲜采摘下来的木耳不想别的新鲜蔬菜采摘下来可以直接食用，木耳是不宜直接食用的，因为其木耳中会含有一定的毒素，最好是在晒干后再食用。
3、血小板低、出血性疾病的人群不宜食用。因为木耳具有一定的抗凝的功效，有血小板低、出血性疾病的人群是不适宜食用的，可能会影响自身病症。
4、腹泻的人群不适宜食用。木耳中富含一些促进肠胃蠕动的纤维素等物质，对于本身就有腹泻情况的人，是不建议食用的，以免加重腹泻的情况。