油可以反复炸几次 食用油可以反复使用几次

黄飞

1、油最多可以反复炸3次。

2、一般油炸的温度为100-230℃,油炸过程中的油处于高温状态,油很快变质,粘度升高,重复使用几次即变成黑褐色,不能食用。另外油在高温下长时间使用,会产生热氧化反应,生成不饱和脂肪酸的过氧化物,降低食品的营养价值。