1、将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分,豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下,油菜心洗净,劈成单叶,葱、姜切成末。
2、胡萝卜去皮,切成小菱形片。
3、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅。
4、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、爱情椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟。
6、放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
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