1、一般炖2-3小时最合适。炖煮银耳前,需要将银耳提前泡开,至少得泡制1小时左右后才能进行炖煮,另外在炖煮时不宜炖得太久,因为炖煮的时间太长会使银耳的营养流失,一般炖制银耳出胶即可。
2、银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。
3、银耳既可以凉拌食用,也可以热炒、煲汤食用。
4、银耳最好使用冷水浸泡,因为用热水浸泡,不仅不易使银耳充分泡开,还会使口感绵软发黏,而且其中的营养成分也会被溶解而损失掉。
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