1、主料：大蒜一头、长茄子一个、香葱两小根。
2、辅料：耗油两勺、橄榄油一勺半、盐大半勺、白糖半勺、生抽两勺、胡椒粉一小勺、孜然一勺
3、空气炸锅180°，预热五分钟。
4、茄子洗干净，对半切开，香葱切好，蒜剥好。
5、蒜切成蒜泥，等待备用，然后去调料汁。
6、取一只小碗，香葱放好，生抽两勺。
7、孜然粒一勺、擀成孜然粉、橄榄油一勺、耗油大半勺、食盐，白糖放在一起拌，弄匀，放在一边。
8、把茄子改下刀，刷一小层橄榄油。
9、此时空气炸锅预热好了。
10、再次180°五分钟，拉出提篮，把刚才调好的料汁均匀的涂抹到茄子上，继续180°
11、这次9分钟，茄子软了也就好了，拿出来装盘，撒上一把小香葱点缀下即可。