1、用料：盐250克、鸡5只、桂皮2小块、香叶5片、陈皮2个、花椒1小把、八角5个；
2、把鸡用温水清洗干净，沥干水分，可以上午洗干净沥一整天，晚上腌制。
3、沥干水分的鸡抹上高浓度白酒（米酒），按摩促进吸，米酒可以杀菌增加风味，风干后不会有酒味。
4、抹好酒好准备腌料，可以直接抹盐，也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹（香料：陈皮，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，这些都可以，少一两样也没关系）香料和盐一起小火炒香，然后打碎，戴手套均匀的抹在鸡的各个角落，盐要比平时做菜多，要咸点，按摩促进吸收腌2天，途中翻几次，然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右，放冰箱冷冻可以慢慢吃了。