1、首先我们把洗干净的山药去皮，记得要带上一次性手套，要不手会特别的痒，再用刀切成薄片，切好后装入盘中，再放入锅中盖上盖子，开大火蒸10分钟。
2、把蒸熟的山药倒入大碗中，稍微晾凉再打入两个鸡蛋，按压成山药泥，再加入4克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化，喜欢吃甜的可以加入2勺白糖搅拌均匀，少量多次的加入350克的普通面粉，搅拌成絮状下手揉成一个软硬适中的面团就行啦，盖上保鲜膜醒发两倍大。
3、面醒发好了，可见蜂窝组织，面板撒上干面粉把发好的面放到面板上，用手揉一揉排净里面的气体，再把面团擀开，擀成厚度5毫米的大面饼。
4、我们取一个模具，按压出自己喜欢的形状，没有模具用瓶盖也可以哦，撕去多余的面重复操作都做成小饼就可以，小饼生坯全部做好以后盖上保鲜膜醒10分钟，醒发好了变得胖乎乎的就可以啦。
5、电饼铛预热不要刷油，放入小圆饼，盖上盖子焖1分钟左右，打开盖子翻个面，再盖上盖子焖1分钟，煎至两面金黄按压快速回弹就可以出锅啦，我们好看又好吃的山药小馒头就做好啦。