1、通常情况下银耳泡一晚上后不建议继续食用。因为银耳泡发时间比较长的时候,其成分中会出现亚硝酸盐,这个物质属于有害物质,如果摄入过多会对机体造成损伤。通常建议银耳泡发一个小时左右即可。
2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体,又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
3、银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
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