蒸螃蟹要绑起来吗 蒸螃蟹要不要绑起来

黄飞

1、螃蟹在蒸的时候最好是进行捆绑;

2、一般情况下活的螃蟹会到处乱动,在蒸的过程中也会挣扎、爬动,从而会导致螃蟹的蟹黄、蟹膏等营养物质流出来,影响食用价值,所以一般建议将螃蟹杀死在进行蒸,用筷子或者尖竹签刺入螃蟹的头部,待其死王即可。