炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉 炸丸子应该用红薯粉还是玉米淀粉呢

秦风学

1、有两种方法,一种是只用淀粉,一种是用淀粉和面粉混合。

2、炸肉丸子的时候加入淀粉,首先可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不会散掉。但是现在肉价比较贵,在炸肉丸子的时候除了加淀粉,还可以加入一些面粉,增加肉丸子的数量,同时能够令肉丸吃起来不那么腻,口感也比较Q弹。