1、需要根据发面的环境来判断。蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的,一般在夏季室内温度高的时候,其发面时间比较短,在30-60分钟左右即可。
2、而在冬季室内温度比较低的时候,其发面时间比较长,至少要3小时以上,也就是说当环境温度越高的时候,发面的速度越快,发面时间越短,反之,则越慢越长。
3、其次就是采用的物质不同发面速度也不一样,利用的泡打粉这类化学膨松剂的话,则能快速发面,而酵母的话,因为是利用微生物进行发酵,所以发面速度会慢一些,起码要1小时以上。
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