炸藕片用九孔藕还是七孔藕 关于炸藕片用九孔藕还是七孔藕的问题

张东东

1、炸藕片一般用九孔藕炸。

2、九孔藕的含水量高一些,吃起来比较的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,淀粉含量更高,吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳,所以更建议用九孔藕来制作,藕片会更加脆嫩。