炸藕盒的肉馅怎样调 怎样调炸藕盒的肉馅

王明刚

1、300克新鲜莲藕,200克鲜肉末,1个鸡蛋,50克面粉,1听啤酒,3片姜,2段葱,15毫升料酒,8克盐,3克白糖,适量椒盐。

2、莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹;

3、藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用;

4、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋;

5、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可;

6、将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用。