干碟和油碟分别是什么 干碟和油碟的资料

马振华

1、油碟,多是以芝麻香油和蒜泥为底,再加上一撮葱花或者香菜,不喜辣的再加上一点醋或者蚝油。油碟可以提味,使火锅的味道更佳鲜美。从油锅里拿出的菜品麻辣鲜香,放入油碟里浸泡一下,牛油的厚重混合芝麻油的温和,使口味变得丰富温和。

2、干碟,对吃串串有讲究的人最爱搭配的调料之一。辣椒粉加上盐巴味精就是最简单的干碟做法。用上乘的辣椒打造特色的干碟,会给你增添更多层次的口感。