不能喝。
1、不能饮用。米酒存放一年变黄了不能喝，正常情况下米酒应该呈乳白色，出现发黄的情况则说明米酒中已经滋生其它的物质，而且米酒的度数比较低，如果长时间存放极易滋生细菌和有害物质。
2、保存时间。米酒在常温下最多可以保存30天时间，如果温度比较高则保存时间将会缩短，而将米酒放入冰箱进行冷藏，并且将温度控制在5度左右，即可将米酒保存时间延长至60天。
3、保存环境。米酒存放时应该将温度控制在5到20度之间，而且温度越高米酒浑浊的速度就越快，同时要为米酒做好遮阳措施,如果经常受到阳光的暴晒可能会导致米酒出现异味，米酒的质量也会下降。