海带炖肉的做法大全 海带炖肉的烹饪方法

秦风学

1、做法一

材料:瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克。

做法:将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。

2、做法二

主料:水发海带100克,瘦肉100克,枸杞5克,泡黄豆50克。调料:盐8克,绍酒3克,生姜10克。

做法:将海带、枸杞、泡黄豆洗净;瘦肉切成厚片;生姜去皮切片。锅内烧水,待水开后投入海带,用中火煮去其异味,捞出。取炖盅1个,加入海带、瘦肉、枸杞、泡黄豆、生姜,调入盐、绍酒,注入适量清汤,炖1.5个小时即可。

3、做法三

材料:五花肉400g、干海带结30g、油、盐、八角1个、桂皮1块、葱、姜、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺。

做法:海带结提前半天泡开并多冲洗几遍;五花肉洗净切大块。锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底,再下入切好块的五花肉,开小火煎。煎至肉表面微黄。加入葱姜片翻炒几下,加入料酒,老抽和生抽翻炒匀。倒入足量开水,以没过五花肉一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖25分钟左右。最后倒入海带结,大火烧开后,再转中火炖20分钟。最后大火收汁即可出锅,也可以点缀些香菜装盘。