1、凉调饺子皮。家里剩了饺子皮，可以在刚煮熟就捞出来过一下凉水，然后调一碗凉菜汁，倒进去搅拌均匀，吃起来劲道爽滑，很不错，在很多饭店都吃过。
2、油泼饺子皮。用擀面杖擀长一些，然后像做扯面一样，稍微往长抻一下，从中间撕开，大碗中放入酱油醋等调料，面煮熟后捞入碗中，上面放入葱花、蒜末、五香粉、盐、辣椒面，用油一泼，老陕们的最爱，不妨试试，很简单。
3、饺子皮煎饼。这个比较复杂一些，给饺子皮上面刷上油，然后一层一层叠起来，然后用擀面杖擀薄，上锅蒸熟，和蒸面皮有点像，不过更劲道，可以切开凉调，也可以当煎饼吃，卷上土豆丝、京酱肉丝都不错。
4、油炸果子。老家过年都会做油炸果子，用饺子皮也可以做，将饺子皮稍微擀开一些然后对折，在下面切五刀，不要切断，然后打开，用手挑起中间那根面，然后把面的一头从挑起那根面的下面套过去，扭成8字型，然后油炸，干干脆脆非常好吃，
5、饺子皮油饼。将饺子皮擀开，然后给饺子皮上面刷上油，撒上盐、葱花、五香粉，几层摞在一起，再擀开一些，电饼铛刷油，油热后，烙饼子，口感也很不错。
6、饺子皮菜盒子。将饺子皮稍微擀开一些，给一个饺子皮上放一些菜馅儿，喜欢甜的也可以放豆沙馅，甚至可以放香蕉，然后把另一个饺子皮盖上去，四周用叉子压一圈，在电饼铛里烙熟，好看又好吃。
7、饺子皮糖果。宝宝不喜欢吃饺子，经常会变换花样让他吃，给饺子皮里包上肉馅、菜馅儿，或者火腿肠段，卷起来，两头像老式水果糖一样，扭一下，然后在电饼铛里烙熟，样子好看，宝宝也喜欢。