蛋卷肉的做法 蛋卷肉怎么做

黄飞

1、主料:鸡蛋300克,猪肋条肉(五花肉)250克,调料:大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克。

2、蛋打散,加入淀白粉少许搅匀。

3、用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。

4、将肉洗净绞碎放在大碗中,加入白酱油及酒、盐、碎葱,用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。

5、把蛋皮铺在菜板上,涂上少许淀粉。

6、将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。

7、再将抹肉的蛋皮卷成圆形,在蛋皮尽头涂上淀粉,使它不会散开。

8、蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。

9、蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚,排好在碟中即成。