1、食材用料：酵母2克、食盐3克、高筋面粉140克、细砂糖5克、水95克、橄榄油5克、意式干香草适量、橄榄油适量。
2、将酵母加入95克水中搅匀，高筋面粉，细砂糖和盐混合均匀，倒入酵母水。和成团加入5克橄榄油，摔打的手法使面团吸收。
3、手光盘光面光。盖上湿布，温暖处发酵至两倍大，手指沾取少许面粉，在面团表面戳个洞，不塌陷不回缩表示发好了。
4、案版抹上一层薄薄的油，面团取出排气，分割成3个团子，盖上保鲜膜松弛15分钟。每个面团抹上一层橄榄油，3个面团重叠起来，压扁。
5、用擀面棍擀平，转移到油纸上铺平，按着一边油纸，用擀面棍尽量往外擀成均匀的薄饼。
6、刷上一层橄榄油。
7、撒上少许干香草碎。(意大利什香草：牛至，迷迭香，百里香)
8、抬起油纸，将薄饼转移到烤盘上，醒面10分钟。
9、同时210℃上下火预热烤箱10分钟，转200℃中层烤8分钟左右，表面微微上色，按压有弹性即可。
10、意大利香草薄饼切三角块，装盘。