1、所需食材。新鲜牛蛙三只、线椒朝天椒看个人吃辣程度、姜一块、蒜一头去皮剥瓣、郫县豆瓣酱两勺、黄瓜一到两根（也可以用莴笋或者丝瓜）。
2、牛蛙切块洗净，其实牛蛙皮胶质丰富软嫩很好吃，但有人不喜欢，看个人喜好取舍。
3、青红椒都切椒圈，姜蒜切片，香葱香菜切段，黄瓜去皮切条，不要黄瓜芯部份。
4、锅里水烧开下牛蛙焯水到变色后捞出过凉水。
5、控净水备用。
6、锅里油烧热，先爆香姜蒜。
7、加入郫县豆瓣酱炒两分钟。
8、加入牛蛙翻炒。
9、加一勺生抽，翻炒五分钟。
10、最后加入青红椒圈少许糖调味。
11、另准备一锅，把黄瓜条码在锅底。
12、炒好的牛蛙盖在瓜条上，烧五分钟。
13、最后撒上香菜，关火用余热把香菜烫熟。
14、撒少许香葱。
15、劲辣滑嫩的馋嘴牛蛙就做好了。