1、咸鸡蛋的保质期要根据储存条件而定，自己家里腌制的咸鸡蛋，一般在常温下可以保存9个月左右，夏季温度较高，保质期会短一些，一般为3个月左右，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月左右。
2、在超市购买的真空包装咸鸡蛋，一般是在3个月左右，每个厂家的保质期不同，具体的保质期详见产品说明书。
3、煮熟了的咸鸡蛋，在煮后没有受到污染的情况下，然后趁热装入保鲜袋并密封，在10℃以下的环境中，可以放20天左右，在20℃以下的环境中，可以放10天左右，在接近30℃的环境中，只能放5天左右，期间不需要重煮。
4、放入冰箱冷藏，保持温度为0-2℃，可以放60天左右，如果是已经切开的，可多放4-5天，期间需要尽快吃掉，时间长了会容易变质，品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子挑就会有黄油冒出，蛋黄有层次感，近一层颜色就深一层，越往里越红。