1、主料：800g小龙虾。配料：适量油、适量葱姜、6个蒜瓣、2个干辣椒、2个青椒、5ml白酒、5g花椒、20ml酱油、3g白糖、适量盐、适量香油。
2、小龙虾冲洗一下。要把肚子底下也刷干净。然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。把虾脑留下来。所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
3、准备好调料。
4、炒锅倒油爆香花椒。再爆香葱姜蒜和干辣椒。
5、倒入小龙虾爆炒。淋入白酒炒香。加入酱油。加入白糖继续翻炒。
6、再把虾脑倒入一起翻炒。
7、稍加一些水翻炒片刻。加入盐调味。 加入青椒翻炒。淋入香油。
8、翻炒均匀关火。