1、一旦从冰箱拿出来就要吃掉鸡蛋。冰箱冷藏室里面的温度大概在3-5度左右，这样低温的情况下能让鸡蛋保存的时间更长久。但如果打开冰箱之后，长时间没有关上冰箱门。或者将鸡蛋拿出来之后没有吃掉，这样鸡蛋的表面就会有一层水汽，因为冰箱温度低但室外温度高，上面的水汽容易滋生细菌。
2、大头朝上在冰箱中保存鸡蛋。尽量让鸡蛋的气孔部位朝上，也就是尽量大头朝上的保存鸡蛋。如果保存在冰箱冷格里面保存的鸡蛋太多的话，也不要倒立保存鸡蛋。可以将鸡蛋横向放置，这样能减缓鸡蛋变质的时间。
3、别和其他味道大的食物放在一起。保存鸡蛋的时候，虽然将鸡蛋放到最底层的冷格里面，但由于上面两层也能放置食材并且离得特别近，所以也要注意别放刺激性气味的食物。比如青椒、辣椒、香菜等等，这些物质会随着鸡蛋外壳的气孔进入鸡蛋中，而且这样很容易让鸡蛋变质。