1、梅干菜、盐干菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干”。梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。
2、晒干后的梅干菜酱褐色,有独特的菜干香味,常用来清蒸、油焖、烧汤。
3、梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产,生产历史悠久。梅菜干可以作为常备蔬菜,也常用来馈赠亲友。
4、梅干菜可以用来制作梅菜扣肉、梅干菜焖花肉、梅干菜包子、梅干菜烧鸡翅、梅干菜薄饼、烤梅干菜饼等。
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