1、食材:耗儿鱼适量、泡海椒适量、泡姜适量、大蒜适量、花椒适量、芹菜适量、郫县豆瓣适量、盐巴适量、味精适量、料酒适量、食用油适量。
2、耗儿鱼解冻后洗净,倒入适量料酒和盐腌制15分钟。
3、泡姜泡椒,大蒜,芹菜切好备用。
4、锅内加入食用油烧热,加入豆瓣炒香,再依次将蒜片、泡椒、泡姜、花椒适量倒入锅中炒香。
5、倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开调中火继续烧6、7分钟。
6、汁水快烧干的时候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,适量盐巴和味精调味炒匀即可。
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