1、胡萝卜和黄瓜分别切成小丁，新鲜青豆洗净可先焯下水，也可直接下锅。
2、锅内少入少量油，4成热时，将胡萝卜、黄瓜和青豆倒入。
3、中小火翻炒均匀，其他调料都不用，只用咖喱粉
4、倒入适口口味的量，想味浓就多放一些，味淡就少一些，将调料和蔬菜翻炒均匀。
5、倒入一碗清水开大火，煮开。
6、转小火，将蔬菜煮至稍软后，把肥牛卷放进去。
7、当肥牛卷肉色由红变白即可关火，时间一定不能长，牛肉口感嫩嫩的，时间一长就烫老了，盛出，咖喱肥牛就做好了。
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