酸菜鸡的家常做法 酸菜鸡的家常做法介绍

马振华

1、用料:公鸡、青红尖椒、木姜子油、沙参、栀子、酸菜、笋子、泡姜、泡海、椒葱姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、党参、料酒。

2、公鸡一只治净斩小块,加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制,锅内烧热油,下入鸡块炒干水汽捞出沥油。

3、锅内留底油,下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻,再下入泡姜泡海椒粒,姜蒜粒和葱段大火炒香。

4、下入过油的鸡块继续煸炒,再掺入用栀子泡制的黄色热水,加入笋子,党参和沙参。

5、大火烧开盖盖烧至成熟,调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油,连汤一起倒入盆中。

6、锅内留少量底油,下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上。