豚骨汤怎么熬煮 豚骨汤的做法

王明刚

1、配料:猪筒子骨1.5斤、猪排骨1斤、姜5克、洋葱20克、大蒜15克、胡萝卜15克、料酒10克、米酒10克、色拉油200克、清水5斤。

2、将猪筒子骨洗净沥干,敲破后,放入烤箱中200度上下火,烤制30分钟至溢出骨香,色泽金黄,取出备用。

3、猪排骨不用烤,洗净后,用清水浸泡20分钟,清水中加5克食盐、10克料酒,这样能更有效的去处血水和异味,20分钟后,捞出洗净控水备用。

4、将洋葱切块,姜、大蒜、胡萝卜切片,油温五成热,入锅中炸至金黄焦香捞出,控油沥干后用纱布包好,制成熬汤料包。

5、炸料头的油,不要倒掉,滤净残渣,兑入芝麻油就成了吃拉面的自制香油。

6、将猪筒子骨、排骨放入锅中,加5斤清水,大火烧开打去浮沫。

7、放入熬汤料包,加米酒10克,转小火熬制3-4小时至香气四溢,汤汁白稠即可。