1、常温下，夏季5～10天左右，冬季可以达到15天。
2、在2～5℃的冰箱环境内保存，可延长鸡蛋保质期至30～40天。
3、为了有效延长鸡蛋保质期，具体可参考以下几点：
4、不要冲洗后再保存。会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌或微生物进入蛋内，易使鸡蛋变质。
5、在放置鸡蛋时，大头朝上、小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，又可以延长鸡蛋的保存期限。
6、为了更好保存鸡蛋，可在鸡蛋外壳上均匀涂抹一层食用油或包裹一层保鲜膜，隔绝外界空气的细菌，同时还能有效避免生鸡蛋自带的食源性微生物病原菌进入到冰箱内的饭菜中，使人生病。